学校食品卫生安全管理规定

 　　一、严格执行《食品卫生法》和有关规定,不断完善食堂的卫生管理制度。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。
 　　二、膳食工作要坚持为教学、教育科研和师生员工生活服务的宗旨,以"管理育人"、"服务育人"为目的,开展多种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。
 　　三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证,方可上岗o上班时间,要穿工作服、戴帽、口罩、号码胸卡等:出售直接入口食品时,必须使用售货工具。
 　　四、采购、验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,具有良好的感官形状。
 　　五、加工烹饪食品的营养要搭配合理,在正常情况下,力求就餐教工热量达2500-2600千卡,就餐学生热量达2900千卡。食堂应制定"食堂卫生清洁制度",并挂在显眼处。
 　　六、注意内外环境卫生,采取有效的"三防"措施。
 　　七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
 　　八、食品的洗切、加工必须采取"一洗、二浸、三烫、四炒"的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。
 　　九、物资进仓要保持清洁卫生,存放要生熟分开,包装食品要离地存放,散装食品应用容器力日盖存放,注意保质、一保鲜。
 　　十、加强思想政治工作,做好饮管队伍的技术培训和职业道德教育,尤其是防火防盗和防止食物中毒等方面的知识教育。切实搞好饮食卫生,防止病从口入,杜绝食物中毒。
 　　十一、落实防火、防盗等安全措施,对违反安全、卫生规定,出现食物中毒或火灾、盗窃的食堂,视情节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款:情节严重的,追究法律责任。