食品安全溯源，就是指在食品产供销的各个环节中，食品质量安全及其相关信息从生产源头至消费终端均可以被追溯，从而使食品的整个生产经营活动始终处...
食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
运用信息技术实现索证索票、购销台账的电子化，建立肉类蔬菜流通追溯体系，做到流通节点信息互联互通，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条，有利于提高流通主体的安全责任意识，强化防范措施，形成溯源追责机制，创造放心肉菜渠道品牌；有利于消费者查询和...
为了加强流通环节食品安全监督管理，维护食品市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》）等法律、法规的规定，制定本办法。
支撑系统分为屠宰行业信息监管与屠宰企业关键环节视频监控两部分，分别由屠宰监管工作平台（以下简称监管平台）和屠宰企业监控终端实现其相关功能，监管平台在完成屠宰行业监管信息电子化的同时，完成与屠宰企业监控终端视频信息的互联互通。
目前，高端食品企业主导的溯源系统已开始有所进展。今年很多乳类产品外包装增加了用于溯源的二维码标识，扫描二维码就能看到奶源、生产认证等信息。酒类、乳粉等高附加值食品全过程追溯系统的搭建是国内食品安全追溯系统大范围推广的先行军，待模式探索成功后，相应读取设备的普及将带动食品安全溯源的普及。针对视频监控系统在食品安全监管领域发挥的重要作用，目前各地餐饮行业正在积极推广建设“透明厨房”，以青岛市为例，青岛市2014年底就实现4000多家餐饮单位“厨房亮化”，通过在餐饮后厨设立透明玻璃幕墙、安装视频监控设备，在酒店大堂、就餐房间以及互联网设立监控端口、监控屏幕，将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程展现在消费者面前，实现了从“厨房重地闲人免进”到“亮化厨房请您监督”的良性转变，深入推进餐饮单...
目前食品行业已经建立了较为完善的基于RFID技术d食品安全跟踪与追溯系统，即通过为食品及其原材料加贴RFID电子标签，结合传感器、GPS(全球定位系统)、GIS(地理信息技术)等对食品在原材料、生产加工、物流配送、仓储、零售及消费等各环节的状态进行跟踪和记录...
将RFID应用到食品安全管理中，最主要的是应用RFID标签的特性来保证实现“源头”食品追踪解决方案和在食品供应链中提供完全透明度的能力。为了达到这一目的，在不同的阶段，不同的物流过程中选择不同的标签形式和标签阅读形式。
虽然RFID技术的应用还存在一定的困难，但RFID技术本身所具有的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、保密性强、存储数据容量大且能自由更改等优点应用在食品安全追溯体系中，可帮助企业实现生产过程的透明化管理，提高企业的生产效率，促进产品质量提...
视频监控技术在食品安全领域的应用主要体现在利用视频监控技术探测、监视设防区域，实时显示、记录现场图像，检索和显示历史图像的功能。对食品生产、加工、储存、销售等重点环节实现监控，同时可以对企业生产线进行实时远程监控，时刻保障食品原料从进入企业...
安防系统，尤其是视频监控系统，对于食品、药品的安全生产过程的监控至关重要。在食品、药品行业中，由于现在还没有行业的集中监控规划，所以一般仍是以生产厂家的就地监控为主。这样，就地视频监控设备主要由前端摄像机、硬盘录像机、视频矩阵、视频分配器、...
借助无线视频监控系统在食品安全物流行业方面应用，一方面可以监测运营车辆车厢温度，通过安装在车厢内的温度检测设备采集、统计相关环境温度并上传至后台管理系统。通过对运营车辆行驶过程中的车速数据（包括超速信息）进行采集、统计，监测运营车辆行驶车速...
据上海市食品药品监管局局长阎祖强透露，上海正在筹建可追溯食品安全信息的高速公路，并视具体情况开放匝道，供食品安全相关监管部门和涉及畜产品及其制品、蔬菜、乳品等10大类食品的生产经营者上传或下载食品安全信...
今年广东省将加大婴幼儿配方乳粉追溯系统推广应用，建设婴幼儿配方食品、食用油和酒类食品安全电子追溯系统，完善食品生产经营全过程质量安全记录制度，加快形成食品质量安全信息可查询、过程可控制、责任可追究的追...
今年，四川省将编制全省食品质量安全追溯体系建设规划，制定全省食品质量安全追溯体系建设指导意见，按照先重点后一般原则，积极推动乳制品、婴幼儿配方乳粉、白酒、肉及肉制品等大宗食品追溯体系建设试点工作。
食品安全事关民生福祉、事关经济发展和社会稳定。2014年云南省食品安全形势总体平稳向好，食品安全监管能力不断提升。去年重点开展了乳制品、肉制品、食用植物油、白酒、瓶（桶）装饮用水、食品添加剂等8类重点食品...
本系统为统一的资源发布食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产...
自建专网平台的典型部署方案如图1所示。采用省、市两级监控中心管理模式，每级监控中心根据需求配置管理平台、电视墙以及存储。各食品企业监控点配备视频编码器、摄像机以及相关报警检测设备，...
日本有关方面还建立了农产品生产履历管理系统，要求生产、流通等各部门采用电子标签RFID，详细记载产品生产和流通过程的各种数据。但是由于查看农副产品，受囿于传统PC或由店商提供的扫描仪，消费者尚不能当场、随时随地、全面看到真实、第一手的食品消息。于...
食品追溯制度是为了实现对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控制度。监管机关如发现食品存在问题，可以通过电脑记录很快查到食品的来源。一旦发生重大食品安全事故，地方主管部门可立即调查并确定可能受事故影...
从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。
